Яйца цесарки — описание и особенности, чем отличаются от куриных

С каждым годом разведение цесарок дома и в фермерских хозяйствах становится более популярным. Птицы отличаются от остальных домашних пернатых своим серо-белым крапчатым окрасом. Есть породы с белым и жёлтым оперением. Но это никак не связано с их характеристикой яйценоскости.

Содержание

Особенности цесарских яиц

Этот продукт редко встречается в продаже, поэтому многие люди не знают какие яйца у цесарок.

В отличие от овального куриного, цесариное имеет пирамидальную форму. У него четко выражен заострённый конец. Вторая его половинка округленная. Изнутри к ней прилегает воздушная камера. Благодаря толстостенной скорлупе толщиной до 2 мм, они прочные и твёрдые.

Дополнительная информация. Если яйцо цесарки прокатить по земле или бросить с высоты 2-3 метра, оно останется невредимым.

Яйцо шероховатое на ощупь. Окраска рябая. Общий фон скорлупы — от светло-жёлтого до буро-коричневого. Оно равномерно покрыто мелкими пятнышками более темного цвета. У некоторых пород встречаются бело-голубые яйца. Размеры и окрас зависят от возраста, физиологических особенностей птицы.

Наличие небольшого количества пор отличает цесариные яйца от прочих. Эта особенность позволяет хранить их при комнатной температуре до 60 дней без существенного изменения качества. В условиях холодильника они хранятся до 6 месяцев.

Сравнительная характеристика яиц кур и цесарок:

Показатель	Куриное	Цесарское
Средний вес, г	57	47
Форма	овальная	пирамидальная
Цвет	Белые или бежевые однородного цвета	От светло-бежевого до тёмно-коричневого с мелкими тёмными пятнами
Энергетическая ценность 1 яйца, ккал	158	43
Содержание воды, %	74,0	73,0
Белки, %	12,5	13,5
Жиры, %	12,0	12,0
Углеводы %	1,2	0,8
Каротиноиды, мкг/г	18	30
Витамины группы В, мкг/г	4	2
Холестерин, мг/г	4,2	0,63
Сроки хранения при комнатной температуре, дней	25	60
Сроки хранения при температуре 10 ^оС, месяцев	3	6

Яйца перепёлки, цесарки и курицы (слева направо)

Яйца цесарок — это диетический продукт с низкой калорийностью и уровнем холестерина. Они гипоаллергенны, не поражаются сальмонеллами, подходят людям, соблюдающим холестериновую диету. К тому же, они содержат витамины группы А, В, аминокислоты, минеральные элементы: молибден, сера, железо, цинк, кремний, кальций.

Яйценоскость цесарок в домашних условиях

Птицы неприхотливы в еде и домашнем уходе. Годовалые цесарки-самки имеют вес 1,8-2 кг, самцы — 1,5 кг. Внешне особи обоих полов мало чем отличаются.

Яйценоскость птицы — 80-190 штук в год. Для сравнения — яичные породы кур сносят до 370 штук в год.

Впервые цесарки могут начать нестись в возрасте 6-8 месяцев. Они быстро набирают вес. Их лонные кости широко расходятся, живот увеличивается в размерах. У двухгодовалых птиц способность нестись постепенно снижается, а затем прекращается совсем. Поэтому фермеры держат несушек 2-3 года.

Когда начинают нестись цесарки, опытные разводчики не рекомендуют специально обустраивать гнёзда для этих птиц. Особенность поведения при откладывании яиц состоит в том, что их нельзя приручить к индивидуальным местам кладки. Все самки несутся в 1 или нескольких общих гнёздах, которые они обустраивают в удобном для них месте. При выгульном содержании гнездо представляет собой углубление в земле в кустах, траве или под навесом.

Важно! Чтобы птицы не поменяли место кладки, в него подкладывают яйцо-муляж.

Начало кладки приходится на первую половину дня — с 9-00 до 13-00. К вечеру в общем месте собирается до десятка яиц разных самок. Несутся цесарки в домашних условиях, как при наличии самца, так без него.

Сначала 1 самка откладывает яйцо 1 раз в 2 суток. После 2-3 месяца она несётся каждый день. Затем делает перерыв, чтобы восстановить организм, и снова начинает нестись.

Масса и размеры яйца зависят от возраста. Самые крупные — у двухгодовалых птичек, а самые мелкие — у молодок.

Факторы, благотворно влияющие на яйценоскость:

теплое лето, умеренная зима;
большое количество солнечных дней;
наличие сочных кормов;
температура в курятнике 12 °С и выше;
сбалансированное питание;
чистота воды, корма, насеста, помещений для проживания;
отсутствие стрессов.

При благоприятных условиях кладка яиц начинается в марте, а заканчивается в ноябре. В мае-августе самки откладывают самые крупные яйца.

Инкубация яиц

Когда цесарки начинают нести яйца, можно организовать разведение будущего потомства. Для выведения цыплят используют оплодотворённые яйца, проверенные на овоскопе.

Материнский инстинкт у этого вида домашних птиц развит слабо. Поэтому получить молодых цесарят легче в инкубаторе — 70-80 % яиц дают потомство.

Какие яйца можно инкубировать:

Целостные, пирамидальной формы, без наплывов, трещин, вмятин.
Чистые и дезинфицированные с помощью кварцевой лампы, слабого раствора марганцовки или йода.
Собранные в 10-11 часов утра.
Несушкам должен исполниться 1 год.
Отсортированные по размерам (очень мелкие и крупные отбраковываются).

Важно! Перед помещением в инкубатор яйца цесарок выдерживают в помещении с температурой не более 16 °С и влажностью около 75 % около недели, размещая их острым концов вниз. Затем 2-3 часа — при комнатной температуре.

По прошествии 27-28 дней, при соблюдении всех условий инкубации, на свет появляются цесарята. Они сначала прокалывают оболочку, издают писк и спустя несколько часов полностью освобождаются от скорлупы.

Использование яиц цесарок человеком

Этот продукт широко применяется человеком в повседневной жизни:

в кулинарии;
для выведения потомства;
в косметологии;
как дополнительный источник кальция.

Следует рассмотреть каждый из способов более подробно.

Яйца цесарок в кулинарии

По вкусу яйца едва ли возможно отличить от куриных. Поэтому готовят их так же.

Диетический, предварительно вымытый продукт, употребляют в свежем виде. Благодаря высокому содержанию провитамина А и малому количеству холестерина, он используется в диетическом питании взрослых и детей.

Внимание! Поскольку яйца не поражаются сальмонеллой, их можно смело выпивать свежими, не боясь заразиться коварным, смертельно опасным заболеванием — сальмонеллёзом.

Варёные в мешочке и вкрутую — это отличный диетический завтрак или ужин. Варка занимает обычно около 10 минут. Из них получаются отличная глазунья, пушистый омлет, изысканные яйца-пашот. Они также сделают любое тесто лёгким и тающим во рту

Благодаря высокому содержанию каротиноидов, желток яйца цесарки имеет насыщенный оранжево-жёлтый цвет.

Употребление в пищу яиц цесарок благотворно влияют на организм человека:

Содержат легко усваиваемые белки.
Безопасны для людей, склонных к атеросклерозу и сердечным патологиям.
Укрепляют кровеносные сосуды, иммунитет.
Улучшают состояние волос, кожи, ногтей.
Нормализуют работу пищеварительной системы (колит, панкреатит, гастрит), опорно-двигательного аппарата.

Врачи рекомендуют употреблять продукт детям и людям, склонным к аллергии.

Яйца цесарок в косметологии

Свежий продукт помогает справиться с некоторыми косметологическими проблемами человека. Его используют как один из ингредиентов масок для улучшения цвета, упругости лица и зоны декольте, состояния кожи головы и волос. Его смешивают с мёдом, кисломолочными продуктами, фруктами, витаминами, овсяной мукой.

Рецепты масок:

Для любого типа кожи: белок взбить в густую пену, нанести на очищенное лицо и шею на 20 минут, смыть прохладной водой, вбить кончиками пальцев питательный крем. Маска улучшает цвет лица, выравнивает тон кожи.
Для сухой кожи: 1 желток и 1 чайную ложку мёда смешать, нанести на кожу лица и декольте на 15 минут, смыть прохладной водой. Маска смягчает и питает кожу.
Для жирной кожи: 1 яйцо смешать с 1 столовой ложкой овсяной муки, нанести на 15 минут, смыть прохладной водой. Маска убирает жирный блеск, нормализует работу сальных желез.
Для кожи головы и волос: натереть на тёрке 1 среднюю луковицу, смешать полученную кашицу с 1 цесариным яйцом и втереть в кожу головы на 30 минут, затем смыть прохладной водой. Маска укрепляет и активизирует волосяные луковицы, снижает выработку жира.

Яйцо цесариное — это универсальное косметическое средство, помогающее выглядеть красиво.

Скорлупа как дополнительный источник кальция

Дроблёная яичная скорлупа ценный источник кальция

Многие люди выбрасывают оболочку цесариного яйца в мусорное ведро, не догадываясь о том, что его можно использовать для пополнения запасов кальция в организме и лечения остеопороза костей, рахита, остеохондроза.

Народная медицина рекомендует следующий рецепт для лечения больных суставов и костей:

Отварить несколько цесариных яиц.
Снять с них скорлупу и снова её отварить около 10 минут.
Слить воду и дать скорлупе просохнуть.
Измельчить её в кофемолке до состояния порошка.
Принимать порошок 1 месяц по 1 чайной ложке в день, запивая водой.

Данный курс приёма способствует укреплению не только костей, но и ногтей, волос, кожных покровов, зубов.

Важно! Порошок из цесариной скорлупы способствует образованию отложений в почках. Поэтому его запрещено употреблять людям с мочекаменной болезнью.

Порошок из скорлупы применяют в качестве биодобавки к основному корму птиц. Он повышает яйценоскость и уплотняет скорлупу вновь снесенных яиц. К тому же он является отличным минеральным удобрением, улучшающим состав почвы, иммунитет растений.

Вредные свойства яиц цесарки

Случаями противопоказания к употреблению в пищу цесариных яиц являются:

хронические заболевания печени и желчнокаменная болезнь;
гастрит и язва желудка в стадии обострения;
после операций на брюшной полости;
3 дня после вакцинации у детей.

Не рекомендуется есть яйца цесарок детям до 1 года, людям с заболеваниями почек. Аллергикам и диабетикам следует также проконсультироваться с лечащим врачом.

Важно! Чрезмерное поедание жаренных цесариных яиц (2-3 штуки ежедневно) наносит вред печени.

Большинство людей не включают в свой рацион этот диетический продукт. Между тем его польза доказана положительными результатами в лечении заболеваний кровеносной и пищеварительной систем, опорно-двигательного аппарата, волос, ногтей, кожи. Яйца цесарок имеют отличные вкусовые качества и полезные свойства.